Люблю консервировать продукты на зиму, хотя многие и утверждают, что
сегодня проще купить соленья-варенья в магазине. Но, согласитесь, что
может быть вкуснее, натуральнее и, соответственно, безопаснее
собственноручно засоленных пупырчатых огурчиков, перцев, баклажанов и
прочих витаминных даров природы. За долгие годы у меня накопилось
приличное количество фирменных рецептов засолки огурцов — одним из них с
удовольствием делюсь с вами.
Огурчики будем делать малосольные, хрустящие, по праву
заслуживающие звание лучшей закуски всех времен и народов. Рецепт
действительно оригинальный, поскольку для приготовления рассола я беру
не кипяток (так делает большинство хозяек), а минеральную
сильногазированную воду. И вкус у таких огурчиков более чем
восхитительный!
Итак, какие ингредиенты понадобятся для приготовления огурцов.
На один килограмм свежесорванных, небольших и упругих огурчиков возьмите
по пучку петрушки и укропчика, несколько листочков черносмородинового
куста, 3 зубочка чеснока.
Приготовление.
Огурцы тщательно вымойте в холодной воде, то же проделайте с зеленью (положите на салфетку, чтоб немного обсохла).
Чеснок измельчите с помощью крупной терки, зелень порубите, но не очень мелко.
Возьмите большую не окисляющуюся миску или кастрюлю (это может
быть и эмалированная посуда — только проверьте, чтобы она была без
сколов, и керамическая, и стеклянная).
Выложите в посуду овощи, пересыпьте солью, чесноком и зеленью.
Получившееся «ароматное великолепие» залейте минералкой — вода должна
полностью покрыть огурчики. Оставляем огурцы «мокнуть» при комнатной
температуре в течение 24 часов — лучше поставить их в затененное место,
жаркое солнце нежелательно.
Если вы засолите овощи с утра, то уже на следующий день будете с наслаждением хрустеть малосольными огурчиками.
Важно! Соль для приготовления слабосоленых огурцов покупайте
крупную — знаете, в таких картонных пачках. «Экстра» или другая соль
мелкого помола испортит вкус огурцов.
| 
