Кулинария

Этот пирог очень популярен  в Аргентине. Еще в 19 веке такие пироги подавались прямо из духовки в крупных особняках портовых городов.   Местные кулинарные  традиции в сочетании с доступными ингредиентами  дают невероятный вкус - в основании тонкое тесто, мясная начинка в середине, а картофельное пюре с мускатным орехом сверху.  Очень сытное и вкусное блюдо. Стоит того чтобы его приготовили. А также для вас рецепты татарских пирогов.

Рецепт приготовления Аргентинского картофельного пирога:

1. Готовим  тесто. Высыпаем  горкой на рабочую поверхность муку, делаем  углубление и вливаем растопленное сало. Замешиваем  тесто, добавляя постепенно рассол, месим до пластичной массы. Рассол делаем  из расчета 1 столовая  ложка  соли на 250 грамм горячей воды. Тесто накрываем  полотенцем и оставляем  на столе.

2. Приступаем к приготовлению начинку. Обжариваем  чеснок и лук на растопленном свином сале.

3. Пропускаем мясо через мясорубку, и добавляем полученный фарш в сковороду к луку и чесноку. Далее туда же добавляем мелко нарезанный болгарский перец, лавровый  лист, перчим, солим и хорошо перемешиваем. Добавляем горячую воду, чтобы вода покрыла мясо. Затем добавляем  паприку, майоран, перец чили и перемешиваем. Через пару минут добавляем  изюм, опять перемешиваем, и тушим еще 30 минут.

3. Отвариваем картофель  в мундире. Готовый картофель очищаем  от кожицы, и готовим  кремообразное однородное пюре, добавляем в него молоко, желток  и масло, приправляем  по вкусу перцем солью и мускатным орехом.

4. Очень тонко раскатываем тесто. Блюдо для запекания смазываем  маслом, немного присыпаем  мукой и выкладываем  тесто.

5. Сверху на тесто выкладываем  начинку, хорошо ровняем и выкладываем порезанные на кружочки яйца и оливки. Далее выкладываем пюре и придаем ему рельефность с помощью вилки.

6. С помощью  кисти аккуратно  покрываем  пюре смесью молока и желтка. И на 20 минут ставим выпекать при температуре 180-200С. Аргентинский картофельный пирог подается горячим!